Vështrime të industrisë
Tregu global i salcave, salcave dhe erëzave u vlerësua në 124.58 miliardë dollarë në 2017 dhe parashikohet të arrijë në 173.36 miliardë dollarë deri në vitin 2025. Tregu vlerësohet të rritet me një CAGR prej 4.22% nga 2017 – 2025. Tregu dëshmon një rritje të konsiderueshme si rezultat i urbanizimit në rritje, prirjes së konsumatorëve për të provuar disa kuzhina dhe rritjes së disponueshmërisë së zëvendësuesve me pak yndyrë dhe rritjes së preferencës për përbërësit organikë dhe natyralë në mbarë botën.
Salcat, erëzat dhe erëzat janë një pjesë thelbësore e të ushqyerit në historinë njerëzore, e cila ka luajtur një rol të rëndësishëm në zhvillimin e kulturave dhe artit të kuzhinës në mbarë globin.Këto artikuj kontribuojnë në artin e kuzhinës në formën e ngjyrës, aromës së teksturës dhe aromës.Salcat dhe erëzat përfaqësojnë gjithashtu kulturën dhe historinë e një rajoni të caktuar.Për shembull, ketchup-i i cili konsumohet gjerësisht në vendet amerikane u krijua fillimisht në Azi.
Të nxitur nga një qasje e fokusuar në shëndetin, njerëzit po shmangin gjithnjë e më shumë konsumin e aditivëve artificialë dhe ushqimeve të modifikuara gjenetikisht.Për më tepër, trendi në rritje i futjes së produkteve pa gluten po fiton tërheqje si rezultat i ndërgjegjësimit në lidhje me efektet negative të të ushqyerit jo të shëndetshëm në afat të gjatë.Kompanitë e salcave dhe snack-eve po nxjerrin në treg variante pa gluten.Për shembull, produktet e Del Monte si salca e domates, salca me borzilok dhe salca e domates pa kripë, fillimisht kishin gluten në to, por tani ata kanë prezantuar produkte pa gluten me përmbajtje gluteni deri në 20 pjesë për milion.
Një arsye tjetër kryesore për rritjen e këtij tregu është ndërveprimi në rritje ndërkulturor dhe rritja e popullaritetit të kuzhinave ndërkombëtare, nga ana tjetër, çon në zhvillimin dhe komercializimin e salcave, salcave dhe erëzave në të gjithë globin.Për më tepër, rritja e kërkesës për përgatitjet ushqimore të përshtatshme si rezultat i stilit të jetës plot tension dhe nevojës për kohën e lirë ka përshkallëzuar kërkesën për këto produkte në vitet e ardhshme.
Kjo ka rezultuar në komercializimin e salcave dhe salcave të gatshme për përdorim, të tilla si salcat e makaronave, të përziera dhe të picave, së bashku me fokusin në zgjidhjet e përshtatshme të paketimit.Për më tepër, prodhuesit po prezantojnë produkte pa aditivë artificialë, alternativa me pak yndyrë dhe me përmbajtje të ulët të sheqerit dhe kripës, duke u përshtatur me ndryshimin e stilit të jetesës së konsumatorëve në mbarë botën.
Segmentimi sipas llojit
• Salcat e tryezës dhe salcat
• Zhytje
• Salcat e gatimit
• Pasta dhe pure
• Produkte turshi
Salcat dhe salcat e tavolinës përbënin segmentin më të madh, me vlerë 51.58 miliardë dollarë në 2017 dhe përfaqësojnë gjithashtu segmentin me rritje më të shpejtë.Industria po rritet me një CAGR prej rreth 4.22% nga 2017 në 2025.
Rritja e tregut është kryesisht për shkak të rritjes së preferencës për shijet dhe variantet ndërkombëtare ndaj produkteve konvencionale të tryezës si mustardë, majonezë dhe ketchup.Gjithashtu, rritja e këtij segmenti i atribuohet aftësisë për të demonstruar cilësi pikante dhe rritjes së kërkesës për salca të nxehta si salca e nxehtë salsa, çipotle, Sriracha, habanero dhe të tjera.Për më tepër, ndryshimi i tendencave të kuzhinës dhe kërkesa në rritje për kuzhinat etnike ku këto produkte përdoren si përbërës do të favorizojnë më tej rritjen e tregut.Segmenti i salcës së gatimit përbën segmentin e dytë më të madh me një pjesë tregu prej më shumë se 16% në vitin 2017 dhe pritet të regjistrojë një CAGR prej 3.86% nga 2017 në 2025.
Segmentimi sipas Kanalit të Shpërndarjes
• Supermarkete dhe Hipermarkete
• Shitës me pakicë të specializuar
• Dyqane komoditeti
• Të tjerët
Supermarketet dhe hipermarketet përbënin kanalin më të madh të shpërndarjes duke kontribuar me një pjesë tregu prej rreth 35% në 2017. Ky segment mban një pjesë të spikatur për shkak të gamës së gjerë të pranisë dhe disponueshmërisë së tij.Këto produkte ofrohen me zbritje të shpeshta si një aktivitet promovues, i cili po tërheq konsumatorët për të blerë nga supermarketet dhe hipermarketet.
Të ndjekur nga super dhe hipermarketet, dyqanet komoditet përfaqësojnë kanalin e dytë më të madh të shpërndarjes, me rreth 32 miliardë dollarë në vitin 2017. Rritja e këtij segmenti i atribuohet shërbimit të shpejtë për sa i përket kohës së faturimit.Këto dyqane janë shumë të dobishme për një blerës kur ai nuk ka në plan të udhëtojë në një supermarket dhe të udhëzojë konsumatorët drejt produkteve të tyre të dëshiruara.
Segmentimi sipas rajonit
• Amerika e Veriut
• SHBA
• Kanada
• Evropë
• Gjermania
• MB
• Azia Paqësori
• Indi
• Japonia
• Amerika Qendrore dhe Jugore
• Lindja e Mesme & Afrika
Azia Paqësori po dominon tregun me të ardhura prej 60.49 miliardë dollarësh dhe në rritje me një CAGR prej 5.26% për periudhën e parashikimit.Rritja e rajonit nxitet nga vende me kulturë dhe kuzhina të ndryshme si Kina, Japonia dhe India.Kina gjeneron të ardhurat më të mëdha në këtë rajon, për shkak të stilit të jetesës së zënë dhe manisë në rritje për artikujt e ushqimit të shpejtë.Kina do të vazhdojë të dominojë në rajonin aziatik në vitet e ardhshme me rritjen e popullaritetit të këtyre produkteve si në përdorim komercial ashtu edhe në shtëpi.
Për më tepër, qeveritë e vendeve të caktuara ofrojnë subvencione për importin e salcave duke ofruar kështu mundësi për prodhuesit e këtyre produkteve.Për shembull, sipas KAFTA, tarifa e Marrëveshjes së Tregtisë së Lirë Kore-Australi për mustardën e përgatitur dhe ketchup-in e domates u ul në 3.4% në 2017 krahasuar me 4.5% në vitin 2016 dhe parashikohet të eliminohet deri në vitin 2020. Gjithashtu, tarifa për salca e domates është reduktuar në rreth 31% në 2017 krahasuar me më shumë se 35% në vitin 2016. Ulje të tilla tarifash ofrojnë mundësi të favorshme biznesi për eksportuesit australianë për të hyrë në tregun e Koresë së Jugut
Amerika e Veriut është konsumatori i dytë më i madh, me të ardhura prej 35 miliardë dollarësh në vitin 2017. Pjesa kryesore e tregut të rajonit është në pronësi të SHBA-së pasi ky vend është konsumatori dhe importuesi më i madh i këtyre produkteve.Ky rajon vazhdon të shënojë rritje në vitet e ardhshme edhe pse ka një zhvendosje në modelin e konsumit drejt përgatitjeve me shije dhe organike.
Peizazh konkurrues
Tregu global i salcave, salcave dhe erëzave është i konsoliduar në natyrë për shkak të pranisë së pak lojtarëve që kontribuojnë në një pjesë të madhe.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. dhe Campbell Soup Co. përbënin lojtarët kryesorë në tregun e SHBA së bashku duke zënë më shumë se 24% të totalit të shitjeve me pakicë.Lojtarë të tjerë kryesorë në industri përfshijnë General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated dhe bashkëpunëtorët e tij, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Lojtarët kryesorë po përqendrohen dhe zgjerojnë bazën e tyre në ekonomitë në zhvillim si Kina, India dhe Britania e Madhe.Lojtarët e tregut po përqendrohen në bashkimet dhe blerjet për të siguruar një terren në industri.Për shembull, McCormick & Company bleu divizionin e ushqimit të Reckitt Benckiser's në gusht 2017 dhe marrëveshja u vlerësua në 4.2 miliardë dollarë.Kjo blerje e bëri ish-kompaninë të forcojë praninë e saj në kategoritë e erëzave dhe salcave të nxehta.Përveç kësaj, prodhuesit po fokusohen në prezantimin e produkteve të shëndetshme dhe me pak yndyrë.Për shembull, Cobani Savor me kanë dalë me kos me shije greke, i cili pozicionohet si majë ose një erëz që është në dispozicion në kategorinë me pak yndyrë.
Koha e postimit: Nëntor-14-2022